Единственная в УрФО площадка для решения задач ресторанного и гостиничного бизнеса: практические разборы, знакомство с поставщиками и обмен опытом с коллегами
31 марта - 1 апреля 2027 год
Гранд Отель ВИДГОФ, Челябинск, пр. Ленина, 26А
Гранд Отель ВИДГОФ, Челябинск, пр. Ленина, 26А
УРАЛЬСКИЙ ФОРУМ рестораторов
и отельеров
и отельеров
УрФРиО
Лекция
Станислава Песоцкого
«Менеджмент Кухни»
Станислава Песоцкого
«Менеджмент Кухни»
Тезисы выступления:
- базовые принципы управления
- баланс интересов внутри компании
- синдром самозванца
- УТП для команды
- где сегодня искать сотрудников
- работа над ошибками
- профессиональный эгоизм и его последствия
Тайминг:
12:00 - сбор гостей
12:30-14:00 - Лекция «Менеджмент Кухни»
14:00-15:00 - Ответы на вопросы, автограф сессия
Контакты организатора:
Регистрация СМИ
- Собственники
и управляющие ресторановЭкономика, доходность, маркетинг, сервис - Собственники
и управляющие отелейСтандарты, технологии, экономика отелей разных форматов, обмен опытом - Шеф-повара
и руководители кухниМастер-классы, работа с оборудованием партнёров, локальный продукт, кулинарные тренды - ИТ,
персонал, туризмЦифровизация, кадры, турпоток, новые сервисные решения
Меню ужина
- 1 -
КОНСТАНТИН ЛЯШКОВ
Уральский соленый хворост из ржаной муки с тмином, красной икрой и соусом Огонек
- 2 -
АНАСТАСИЯ МОРОЗОВА
Мясной хлеб с вареньем из ирги и грибным хлебом.
- 3 -
ДЕНИС ЛЕН
Ребро фермерского бычка томлёное в квасе, с полбой, белыми грибами, чипсами из квашеной капусты и Уральским сыром.
- 4 -
РОМАН МУГАЛИМОВ
Сердце лося с муссом из печеного перца
- 5 -
ВЛАД ДЕРЕВЯННЫХ
Конфета из клюквы с еловым маслом и ягелем
- 6 -
ИГОРЬ ТУМАРКИН
Мусс из вареного сгущеного молока с белыми грибами, кедровыми орешками и печеньем из гречки и черемухи
КОНСТАНТИН ЛЯШКОВ
Уральский соленый хворост из ржаной муки с тмином, красной икрой и соусом Огонек
- 2 -
АНАСТАСИЯ МОРОЗОВА
Мясной хлеб с вареньем из ирги и грибным хлебом.
- 3 -
ДЕНИС ЛЕН
Ребро фермерского бычка томлёное в квасе, с полбой, белыми грибами, чипсами из квашеной капусты и Уральским сыром.
- 4 -
РОМАН МУГАЛИМОВ
Сердце лося с муссом из печеного перца
- 5 -
ВЛАД ДЕРЕВЯННЫХ
Конфета из клюквы с еловым маслом и ягелем
- 6 -
ИГОРЬ ТУМАРКИН
Мусс из вареного сгущеного молока с белыми грибами, кедровыми орешками и печеньем из гречки и черемухи
31.03.27
[БИЗНЕС-ТУРЫ]
[БИЗНЕС-ТУРЫ]
Форум вышел за пределы конференц-зала
Участники УрФРиО смогут отправиться в Бизнес-туры – специально организованные визиты
в ведущие рестораны, отели и успешные предприятия города.
Участники УрФРиО смогут отправиться в Бизнес-туры – специально организованные визиты
в ведущие рестораны, отели и успешные предприятия города.
- Бизнес-туры по ресторанам Челябинска— это настоящая лаборатория гостеприимства.
- Рестораторы разбирают бизнес непосредственно внутри действующих
заведений:франшизу, экономику завтраков, работу с локальным продуктом, поставщиками и винной картой, событийность, малые форматы и личный бренд основателя. - Отельеры изучают стандарты
и технологии, работу и экономику отелей разных форматов
собственникам
управляющим
директорам
рестораторам
отельерам
собственникам
управляющим
директорам
рестораторам
отельерам
[Дегустационный ужин]
Одной из центральных тем форума всегда является развитие регионального туризма через гастрономию и растущий интерес к уральской кухне. Эта идея получила собственное воплощение - дегустационный ужин.
Шеф-повара, объединенные идеей сохранения и развития гастрономического наследия региона, представляют авторские блюда, созданные на основе локальных продуктов.
Поэтому традиционным завершением Уральского форума рестораторов и отельеров всегда становится уникальный закрытый дегустационный ужин, посвященный уральской кухне.
УРАЛ МОЖНО НЕ ТОЛЬКО УВИДЕТЬ
ЕГО МОЖНО ПОПРОБОВАТЬ
Концепция ужина - знакомство с ключевыми туристическими и природными достопримечательностями Южного Урала через гастрономию и шоу.
УРАЛЬСКАЯ КУХНЯ СТАНОВИТСЯ ЯЗЫКОМ ТЕРРИТОРИИ И САМОСТОЯТЕЛЬНЫМ СОБЫТИЕМ ФОРУМА
Шеф-повара, объединенные идеей сохранения и развития гастрономического наследия региона, представляют авторские блюда, созданные на основе локальных продуктов.
Поэтому традиционным завершением Уральского форума рестораторов и отельеров всегда становится уникальный закрытый дегустационный ужин, посвященный уральской кухне.
УРАЛ МОЖНО НЕ ТОЛЬКО УВИДЕТЬ
ЕГО МОЖНО ПОПРОБОВАТЬ
Концепция ужина - знакомство с ключевыми туристическими и природными достопримечательностями Южного Урала через гастрономию и шоу.
УРАЛЬСКАЯ КУХНЯ СТАНОВИТСЯ ЯЗЫКОМ ТЕРРИТОРИИ И САМОСТОЯТЕЛЬНЫМ СОБЫТИЕМ ФОРУМА
[о форуме]
С 2019 года: Ключевое событие индустрии гостеприимства региона
2 дня: Эксперты, выставка, бизнес-туры
800+ профи: Рестораторы и отельеры
30+ компаний партнеров: B2B выставка
25+ спикеров: Тренды и решения индустрии
[партнёры]
Для каждого партнёра мы подбираем тот формат участия, который будет для него наиболее выгодным и полезным.
Стать спикером
Стать партнёром
ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ
[Контакты]
Руководитель
проекта:
проекта:
Стать партнером форума или участником выставки:
Стать партнером форума или участником выставки:
организаторы
Уральский форум рестораторов
и отельеров
11-12 февраля ‘26
Единственная в УрФО площадка для профессионального общения рестораторов и отельеров.
31 марта - 1 апреля 2027 год
Гранд Отель ВИДГОФ, Челябинск, пр. Ленина, 26А
31 марта - 1 апреля 2027 год
Гранд Отель ВИДГОФ, Челябинск, пр. Ленина, 26А
УрФРиО
Политика обработки персональных данных.
© ООО «ДЕЛОВЫЕ СОБЫТИЯ» 2026
Любое использование либо копирование материалов или подборки материалов сайта,
элементов дизайна и оформления допускается лишь с разрешения правообладателя и только
со ссылкой на источник: www.welcomeforum74.ru
© ООО «ДЕЛОВЫЕ СОБЫТИЯ» 2026
Любое использование либо копирование материалов или подборки материалов сайта,
элементов дизайна и оформления допускается лишь с разрешения правообладателя и только
со ссылкой на источник: www.welcomeforum74.ru