Welcome Forum - форум отельеров и рестораторов

Свяжитесь с нами +7 (351) 755-55-10

1-2 марта 2023
Конгресс-отель «МАЛАХИТ», г. Челябинск, ул. Труда, 153

РЕГИСТРАЦИЯ НА МАСТЕР-КЛАССЫ

СТАТЬ ПАРТНЕРОМ

ПРОЕКТ ПРОГРАММЫ

В СВЯЗИ С ПРОДЛЕНИЕМ ЛОКДАУНА В РЕГИОНЕ
ОРГКОМИТЕТ ПРИНЯЛ РЕШЕНИЕ ПЕРЕНЕСТИ WELCOME FORUM

бесплатная регистрация до 7 февраля

БЕСПЛАТНАЯ РЕГИСТРАЦИЯ*

*Бесплатная регистрация позволит Вам посетить только презентационную площадку HoReCa и программу для свободного посещения

ОТКРЫТАЯ ПРОГРАММА

ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА

Welcome Forum

это форум созданный для рестораторов и отельеров со всего Урала, которые хотят узнать о последних трендах на рынке HoReCa, решить актуальные проблемы, задать наболевшие вопросы и получить готовые инструменты для развития своего бизнеса. Это современная площадка для обучения и общения, где встречаются ключевые игроки Российского и регионального рынка!

ДЛЯ КОГО ФОРУМ?

Руководители предприятий HoReCa
Управляющие ресторанов и отелей
Шеф-повара
Руководители узких направлений

Руководители предприятий HoReCa

Управляющие ресторанов и отелей

Шеф-повара

Руководители узких направлений

ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ ФОРУМ?

Деловая программа

Обсуждение стратегии развития ресторанного и гостиничного бизнеса, обмен опытом, повышение уровня знаний и компетенций
Презентационная площадка «Бизнес для Бизнеса»
Демонстрация классических и инновационных решений различных сфер направления HoReCa
Программа для свободного посещения:
Площадка, где можно узнать секреты приготовления различных блюд и напитков от шеф-поваров и сомелье

Нетворкинг

Общение "Без галстука", формирование новых бизнес-цепочек путём знакомства, общения и личных договорённостей
Welcome Bar

Производители и поставщики алкогольных напитков. Раздел создан благодаря популяризации и поддержке алкогольных брендов Российского рынка
Дегустационный ужин от команды #ГАСТРОНОВАТОРЫ
Закрытый формат мероприятия для участников и спикеров форума. Дегустация блюд и напитков от команды #ГАСТРОНОВАТОРЫ ресторанной компании "Максим", неформальное общение и развлекательная программа.

СПИКЕРЫ

СЕРГЕЙ БАРДАКОВ

«Кубань-Вино»: кейсы продвижения в современной HoReCa

г. Москва

«Переход от продуктоцентричности к клиентоцентричности в бизнесе. Кейсы Лента PRO»
г. Москва

МАРИЯ ШАЛИНА

«Энергия счастья. Практические инструменты по управлению эмоциональной атмосферой в команде»
г. Екатеринбург

ЯНА ПАЛЬЧИКОВА

«Как предотвратить кризис в отеле, используя планирование и показатели отчетности»
г. Москва

МАРИЯ ЯКИМОВСКАЯ

«Безопасность гостей и сотрудников - как инструмент Wow-сервиса»
Республика Крым

АЛИНА ПОДГАЕЦКАЯ

«Развитие клиентского опыта через CX-исследования»

Республика Крым

АННА БАКУЛИНА

«Современные методы стратегического и операционного управления ресторанами»
г. Ярославль

ПАВЕЛ КАШНИКОВ

«Маркетинг с минимальным бюджетом, возможно ли?»

г. Москва

ЛАНА БАДУ

«ВСЁ о ресторанной доставке.
Best practices мировых сетей»

г. Москва

ОЛЕГ ЮДИН

«Мультиформатные проекты – тренды 2023»

г. Москва

НАТАЛЬЯ МАКСИМОВА

«7 последствий работы без ХАССП. Как выполнить санитарные нормы»
г. Москва

ОЛЬГА ОГАРКОВА

Кейс «Работа с обратной связью»
Круглый стол: «Российская альтернатива гиду Michelin. Мотивация и рост через ресторанные и гостиничные премии»
г. Челябинск

ТАТЬЯНА ВОРОНИНА

Круглый стол: «Российская альтернатива гиду Michelin. Мотивация и рост через ресторанные и гостиничные премии»

ГАЛИНА ДРАГНИ

Круглый стол: «Российская альтернатива гиду Michelin. Мотивация и рост через ресторанные и гостиничные премии».

ИРИНА ДОРОШЕНКО

Круглый стол: «Российская альтернатива гиду Michelin. Мотивация и рост через ресторанные и гостиничные премии».

АЗАТ САПАРМАМЕДОВ

«Маркетинговое позиционирование услуг отеля (или как не попасть в ценовой демпинг...)» г. Челябинск

АНДРЕЙ ГЕРАСИМЕНКО

«Профессиональный стандарт «Горничная». Что? Где?
Когда?»
г. Москва

ТАТЬЯНА КИБИРЁВА

«Устойчивый туризм как инструмент инвестиционной привлекательности при создании туристического продукта» г. Ижевск

ЕКАТЕРИНА МЕРКУШЕВА

ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА

9:00 – 10:00; Регистрация участников; ; Фойе, 1 этаж 10:00 – 17:00; Презентационная площадка: демонстрация классических и инновационных решений различных сфер направления HoReCa. Мастер-классы. Дегустации. Обучающие кейсы от экспертов; ;Зал Изумрудный, 2 этаж 10:00 – 11:00; «Как предотвратить кризис в отеле, используя планирование и показатели отчетности»; Мария Якимовская (г. Москва); Малый зал «Малахит», 2 этаж 11:10-11:30; «Умный голосовой ассистент в отелях»; Диана Валеева (г. Москва); Малый зал «Малахит», 2 этаж 11:50 – 13:00; «Развитие клиентского опыта через CX-исследования»; Анна Бакулина (Республика Крым); Малый зал «Малахит», 2 этаж 13:00 – 14:00; Перерыв на обед; ; 14:00 – 15:00; «Устойчивый туризм как инструмент инвестиционной привлекательности при создании туристического продукта»; Екатерина Меркушева (г. Ижевск); Малый зал «Малахит», 2 этаж 15:15 – 15:40; «Переход от продуктоцентричности к клиентоцентричности в бизнесе. Кейсы Лента PRO»; Мария Шалина (г.Москва); Зал Portofino, 1 этаж 15:40 – 16:25; «Курс на вино. СТМ как инструмент формирования фирменного стиля ресторана»; Сергей Бардаков (г. Москва); Зал Portofino, 1 этаж 16:40 – 17:40; «Маркетинговое позиционирование услуг отеля (или как не попасть в ценовой демпинг и лобовую конкуренцию)»; Андрей Герасименко (г. Челябинск); Малый зал «Малахит», 2 этаж 17:50 – 20:00; Дегустационный ужин «Легенды народов Севера» от команды #Гастроноваторы (г. Тюмень) ресторанной компании «Максим» (г. Тюмень); ; Зал Изумрудный, 2 этаж

9:00 – 10:00; Регистрация участников; ; Фойе, 1 этаж 10:00 – 17:00; Презентационная площадка: демонстрация классических и инновационных решений различных сфер направления HoReCa. Мастер-классы. Дегустации. Обучающие кейсы от экспертов; ;Зал Изумрудный, 2 этаж 10:00 – 11:00; Круглый стол: «Российская альтернатива гиду Michelin. Мотивация и рост через ресторанные и гостиничные премии»; Галина Драгни (г. Екатеринбург), Ирина Дорошенко (г. Екатеринбург), Татьяна Воронина (г. Челябинск), Азат Сапармамедов (г. Челябинск) ; Зал Portofino, 1 этаж 11:20 – 12:00; «Инструменты по обучению персонала. Практический кейс от группы компаний Usta»; Юлия Якунина (г. Екатеринбург); Зал Изумрудный, 2 этаж 12:00 – 12:30; Презентация линейки растительных продуктов от компании «ЭФКО» и дегустация; Спикер определяется; Зал Изумрудный, 2 этаж 12:30 – 13:30; Перерыв на обед; ; 13:30 – 14:30; «Современные методы стратегического и операционного управления ресторанами»; Павел Кашников (г. Ярославль); Зал Portofino, 1 этаж 14:45 – 15:45; «Энергия счастья. Практические инструменты по управлению эмоциональной атмосферой в команде»; Яна Пальчикова (г. Екатеринбург); Зал Portofino, 1 этаж 16:00 – 17:00; «7 последствий работы без ХАССП. Как выполнить санитарные нормы»; Ольга Огаркова (г. Москва); Зал Portofino, 1этаж

9:00 – 10:00; Регистрация участников; ; Фойе, 1 этаж 10:00 – 17:00; Презентационная площадка: демонстрация классических и инновационных решений различных сфер направления HoReCa. Мастер-классы. Дегустации. Обучающие кейсы от экспертов; ;Зал Изумрудный, 2 этаж 10:00 – 11:00; Круглый стол: «Российская альтернатива гиду Michelin. Мотивация и рост через ресторанные и гостиничные премии»; Галина Драгни (г. Екатеринбург), Ирина Дорошенко (г. Екатеринбург), Татьяна Воронина (г. Челябинск), Азат Сапармамедов (г. Челябинск) ; Зал Portofino, 1 этаж 11:20 – 12:00; «Инструменты по обучению персонала. Практический кейс от группы компаний Usta»; Юлия Якунина (г. Екатеринбург);Зал Изумрудный, 2 этаж 12:00 – 12:30; Презентация линейки растительных продуктов от компании «ЭФКО» и дегустация; Спикер определяется; Зал Изумрудный, 2 этаж 12:30 – 13:30; Перерыв на обед; ; 13:30 – 14:30; «Безопасность гостей и сотрудников - как инструмент Wow-сервиса»; Алина Подгаецкая (Республика Крым); Малый зал «Малахит», 2 этаж 14:45 – 15:45; «Профессиональный стандарт «Горничная». Что? Где? Когда?»; Татьяна Кибирёва (г. Москва); Малый зал «Малахит», 2 этаж 16:00 – 17:00; «7 последствий работы без ХАССП. Как выполнить санитарные нормы»; Ольга Огаркова (г. Москва); Зал Portofino, 1 этаж

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕОПРЕЗЕНТАЦИЮ

ДЕГУСТАЦИОННЫЙ УЖИН от команды #ГАСТРОНОВАТОРЫ
1 МАРТА 2023 ГОДА (начало в 18:00)

ПРОДАЖА БИЛЕТОВ ЗАКРЫТА

МЕНЮ

#ГАСТРОНОВАТОРЫ

Это шеф-повара из разных заведений компании «МаксиМ» (г. Тюмень), команда единомышленников, которые живут кулинарным ремеслом и готовы знакомить его с окружающими. История проекта началась в 2018 году, когда финалисты Всероссийского конкурса Chef a la Russe, вдохновившись своим удачным выступлением, решили продолжать удивлять своих гостей необычными и интересными блюдами. Так как в рамках основного меню делать это весьма сложно, родилась идея проведения совместных ужинов на самых разных площадках города.

Дегустационный ужин «Легенды народов Севера» от команды #Гастроноваторы ресторанной компании «Максим» (г.Тюмень)

Команда шеф-поваров из города Тюмень, подготовили уникальное меню, которое даст возможность участникам Уральского форума рестораторов и отельеров WelcomeForum попробовать Север на вкус и погрузиться в историю зарождения этого холодного края! Ужин включает в себя семь курсов, которые будут сопровождаться легендами и обрядами коренных народов Ямала и Югры вместе с невероятными гастрономическими сочетаниями. Например, один из курсов под названием "Язычники", это сочетание сердца, капусты и ягод, мы уверенны, что это будет для вас настоящим открытием!

Познакомиться с командой шефов, которые живут кулинарным ремеслом и демонстрируют не только вкус еды, но и ее философию, вы сможете 1 марта в рамках Welcome Forum!

ПРОДАЖА БИЛЕТОВ ЗАКРЫТА

МЕНЮ

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕОПРЕЗЕНТАЦИЮ

ПРОГРАММА ДЛЯ СВОБОДНОГО ПОСЕЩЕНИЯ
(РЕГИСТРАЦИЯ ОБЯЗАТЕЛЬНА)

РЕГИСТРАЦИЯ ЗАКРЫТА

ПОСМОТРЕТЬ ПРОГРАММУ

Бесплатная регистрация продлится до 28 февраля.
С 1 марта стоимость билета на открытую программу Welcome Forum составит - 200 руб.
Билет можно приобрести на Welcome Forum 1 и 2 марта.

КОНСТАНТИН АРЕФЬЕВ
1 марта, 10:00-11:00

Мастер-класс

МАКСИМ ДРУЖИНИН
1 марта, 11:00-11:20

«Видеонаблюдение – это просто! Эффективный способ контроля и управления для отельеров и рестораторов»

СЕРГЕЙ ПОПОВ
1 марта, 11:20-11:40

«Привлечение гостей ресторана в вашу программу лояльности»
г. Екатеринбург

ОФИЦИАЛЬНОЕ ОТКРЫТИЕ
1 марта, 11:40-11:50

ИГОРЬ МОШКИН
1 марта, 12:00-13:00

Мастер-класс

г. Челябинск

НАДЕЖДА БЕЛЯЕВА
1 марта, 13:00-13:20

«10 решений для роста прибыли вашего заведения»

ЕВГЕНИЙ ДИЗЕНДОРФ
1 марта, 13:20-14:20

Мастер-класс «Кухня современного бара, упрощение блюд без потери качества»

КИРИЛЛ ДЕНИСОВ
1 марта, 14:20-14:40

«Маркировка в общепите в первые – чего ждать?»

СПИКЕР СОЮЗПИЩЕПРОМ
1 марта, 14:40-15:30

Мастер-класс «Импортозамещение. Презентация растительных напитков»

«Выстраиваем лояльность в новых условиях»

ПАВЕЛ БЕРСЕНЕВ
1 марта, 15:30-15:50

ЛИАНА МАРТИРОСЯН
2 марта, 10:00-10:45

«Кадровый голод: вечная проблема ресторанного бизнеса»
г. Челябинск

ВАЛЕНТИН КОВАЛЕВ
2 марта, 10:45-11:00

«Меры поддержки для гостинично-ресторанного бизнеса»

«Инструменты по обучению персонала. Практический кейс от группы компаний Usta»

ЮЛИЯ ЯКУНИНА
2 марта, 11:20-12:00

СПИКЕР ЭФКО
2 марта, 12:00-13:00

Презентация линейки растительных продуктов от компании «ЭФКО»
и дегустация

АНДРЕЙ КАПЛУНОВ
2 марта, 13:00-14:00

Мастер-класс: Линейка «Кордиалы и пюре-основы в коктейлях с использованием
игристого», г. Челябинск

СПИКЕР ARARAT
2 марта, 14:00-15:00

Мастер-класс от бренда «ARARAT»

СПИКЕР METRO CASH & CARRY
2 марта, 15:00-16:00

Новая реальность: презентация вин собственного импорта от METRO